Über uns und unsere Schärfegrade

Feuer & Frucht produziert Aufstriche in kleinen Chargen in Bretzwil.
Wir legen Wert auf Transparenz, sorgfältige Verarbeitung und ausgewählte Zutaten, die wir zu ausgewogenen Geschmacksrichtungen verbinden.
So entstehen handgemachte Produkte mit klarem Charakter und ehrlichem Geschmack.

Doch wie kommt man überhaupt auf die Idee, Fruchtaufstriche mit Chili zu kombinieren?

Im Herbst 2025 brachte mein Mann eines Tages eine große Menge Trauben aus einem bekannten Schrebergarten nach Hause. Während wir gemeinsam am Einkochen waren, entstand ganz spontan eine Idee: Warum nicht einmal Chili dazugeben?
Er liebt Schärfe, ich liebe fruchtige Aromen – und selbstgemachte Konfitüren gehörten bei uns schon lange dazu. Es war also fast logisch, diese beiden Welten zu verbinden.

Was als Experiment begann, entwickelte schnell eine eigene Dynamik. Wir merkten, dass die Kombination aus Frucht und feiner Schärfe viel mehr kann als nur „scharf sein“. Mit Gewürzen, unterschiedlichen Früchten und abgestimmten Schärfegraden ließ sich das Konzept immer weiter verfeinern.

So entstanden unsere ersten vier Sorten:

• Traube–Vanille

• Orange–Zimt

• Mango–Banane

• Ananas–Kokos

Aus einer spontanen Idee wurde eine Leidenschaft – und aus Leidenschaft entstand Feuer & Frucht. Heute stehen unsere Aufstriche für genau diese Verbindung: Fruchtigkeit, Wärme, Charakter und handwerkliche Herstellung mit viel Herz.

Wie Schärfe wahrgenommen wird

Schärfe wird von Menschen sehr unterschiedlich empfunden.
Was für die einen mild ist, kann für andere bereits deutlich scharf sein.

Unsere Einteilung basiert auf Erfahrungen aus Degustationen und Märkten und soll eine verlässliche Orientierung bieten.
Trotz gleichbleibender Rezepte kann es durch natürliche Zutaten zu leichten Abweichungen in Geschmack und Schärfe kommen.

Unsere Aufstriche sind in drei klar definierten Editionen erhältlich. Jede Edition wird mit einer bestimmten Chili-Sorte hergestellt.

Da wir die Schärfe über eine kontrollierte Infusion steuern, können wir gezielt beeinflussen, wie mild oder intensiv ein Aufstrich wird. Entscheidend ist dabei vor allem die Ziehdauer der Chili.

Die folgende Übersicht dient lediglich als Orientierung, damit man ein Gefühl dafür bekommt, wie scharf die verwendeten Chili-Sorten grundsätzlich sind. Durch unsere schonende Herstellung und die bewusst abgestimmte Ziehdauer fallen unsere Aufstriche jedoch deutlich milder aus als die Chili selbst.

So bleiben Frucht, Aroma und Genuss immer klar im Vordergrund.